Mussáuaque (Acompanhamento do Quibe Cru)

Ingredientes:

200g de alcatra ou carne gorda moída
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher rasa (sopa) de snoobar
Suco de 1 limão
Sal, pimenta doce e canela em pó (ou pimenta síria)


Modo de Fazer:


Refogue a cebola e a carne na manteiga. Junte os snoobar e deixe dourar. Acrescente o limão, retire do fogo e tempere com sal, a pimenta e a canela em pó.

Quibe Cru



Ingredientes:
(6 a 8 pessoas)

1 kg de patinho ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído
1/2 cebola
2-3 folhas de hortelã
2 xícaras rasas (chá) de trigo fino lavado
Sal e pimenta síria a gosto
6 cubos de gelo


Modo de Fazer:


Lave bem o trigo em água corrente, até que a água fique transparente. Não deixe de molho.Depois de lavado, esprema bastante o trigo para eliminar toda a água e reserve por 10 minutos.
Tempere a carne com sal e pimenta e passe-a no processador. Misture a carne com o trigo e torne a passar no processador, com os temperos. Depois, amasse tudo muito bem numa tigela com os cubos de gelo, até que a mistura fique macia. Retire o excesso de gelo e sirva acompanhado de Mussáuaque (ver receita no blog), hortelã fresca, cebola e cebolinha verde picadas.

Tabule

Ingredientes:
(5 a 6 pessoas)

4 tomates picados em quadradinhos
1 xícara (chá) de trigo fino escolhido e lavabo
1 cebola pequena picada bem fina
1 maço grande de salsa, picado
2 cebolinhas verdes picadas
1 macinho de hortelão picado
Miolo de duas alfaces picado
1 pepino picado (se gostar)
Suco de limão
Sal
Azeite
Pimenta-doce
3 alfaces romanas inteiras, para acompanhar

Modo de Fazer:


Deixe o trigo de molho por 15 minutos. Retire a água e esprema bem. Misture a cebola, as cebolinhas, a salsa, a hortelã, as alfaces, o pepino e os tomates.
Prepare à parte o tempero com limão, sal, pimenta-doce e azeite. Tempere na hora de servir.
Sirva numa travessa rasa, acompanhada das alfaces romanas inteiras.

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